Actualités
ICPMF 8 du 16 au 20 septembre 2013 - Paris - Conférence Internationale sur la Microbiologie Prévisionnelle
La 8ème International Conference on Predictive Modeling in Food se déroulera du 16 au 20 septembre... Lire la suite
La 8ème International Conference on Predictive Modeling in Food se déroulera du 16 au 20 septembre 2013 à l’Institut Pasteur de Paris. Cette édition est coorganisée par l’IFIP, le GIS Sym’Previus et le CNIEL(Interprofession laitière) et a choisi de mettre en avant l’opérationnalité des outils développés et leur transfert vers les industriels de l’agroalimentaire, les instituts techniques et l’Administration.
Le colloque est organisé sur une semaine avec :
- 1 jour dédié au transfert vers les industriels : application de la microbiologie
prévisionnelle et démonstration de logiciels « Software Fair »,
- les derniers résultats de la recherche en 5 sessions plénières et 3 sessions posters,
sur des thématiques telles la modélisation
du comportement microbien, l’AQR (appréciation quantitative des risques), la caractérisation de procédés...
- Workshop sur les méthodes innovantes
de microbiologie prévisionnelle, la présentation de projets de recherche européens…
Cet événement mondial, organisé pour la 1ère fois à Paris (après Dublin, Washington et Athènes) qui réunira près 300 chercheurs de 20 nationalités, a besoin du soutien d’entreprises via un sponsoring allant de 500€ à 5 000€ selon des options très variées de communication pendant le congrès. Plus d’informations sur www.icpmf8.org (partnership) Contact : mariem.ellouze@ifip.asso.fr
Des nouveaux bureaux pour l'IFIP-Paris : 3-5 rue Lespagnol 75020 Paris
Merci de bien vouloir noter la nouvelle adresse des bureaux parisiens de l'IFIP-Institut du porc : 3... Lire la suite
Merci de bien vouloir noter la nouvelle adresse des bureaux parisiens de l'IFIP-Institut du porc : 3-5 rue Lespagnol, 75020 Paris - Tél. : 01 58 39 39 50 - Fax : 01 58 39 35 69 - ifip@ifip.asso.fr
L’excellence technique en élevage de porcs en France : facteurs de réussite et conséquences économiques
Face au défi de compétitivité des élevages porcins, notamment comparés à ceux des pays d’Eur... Lire la suite
Face au défi de compétitivité des élevages porcins, notamment comparés à ceux des pays d’Europe du nord réputés très performants, il faut se demander quel est le niveau technique des meilleurs élevages français.
L’étude vise à établir un diagnostic précis de l’excellence technique dans les élevages de porcs en France. Elle repose sur une analyse des données individuelles de performances techniques complétées par le recueil d’informations par enquêtes.
JRP 2013 - 5 et 6/02/2013 à l'Espace de Reuilly (Paris)
Les 45èmes Journées de la Recherche Porcine, co-organisées par l’INRA et l’IFIP, se déroule... Lire la suite
Les 45èmes Journées de la Recherche Porcine, co-organisées par l’INRA et l’IFIP, se dérouleront les mardi 5 et mercredi 6 février 2013. Le rendez-vous annuel des acteurs scientifiques et techniques de la filière porcine
• Mardi 10 h : Economie et Sociologie (13 communications)
14 h : Bien-être, Reproduction et Conduite d’Elevage (13 communications)
16 h 45 : Session spéciale Q-Porkchains (7 communications)
18 h 15 : Environnement (6 communications)
19 h 05 : Cocktail offert à tous les participants
• Mercredi 8 h 30 : Alimentation (22 communications)
14 h : Génétique et Qualité (10 communications dont une synthèse sur les enjeux et stratégies de maîtrise de Salmonella dans la filière porcine)
15 h 45 : Santé animale (9 communications)
Une traduction simultanée en anglais sera assurée. Pour participer, merci de bien vouloir nous retourner votre bulletin d’inscription et ceci avant le 11 janvier 2013 si vous souhaitez bénéficier du tarif réduit. E-mail : jrp@ifip.asso.fr
Communiqué : effets d'une supplémentation en antioxydants sur la peroxydation des lipides lors de la conservation et de la cuisson : alimentation en lin vs témoin
La cuisson et la maturation des viandes favorisent la peroxydation des acides gras polyinsturés. Le... Lire la suite
La cuisson et la maturation des viandes favorisent la peroxydation des acides gras polyinsturés. Les travaux visent à élargir les connaissances sur la stabilité oxydative des acides gras par l'étude de l'action protectrice de la supplémentation de la ration en antioxydants végétaux lors de l'engraissement.
Définitions des durées de vie indicatives pour des produits dans le cadre des activités artisanales de charcutier-traiteur
Il s'agissait de mettre à jour et de normaliser les durées de vie indicatives des produits publié... Lire la suite
Il s'agissait de mettre à jour et de normaliser les durées de vie indicatives des produits publiées dans le guide des bonne pratiques d'hygiène. Dans un second temps, définir une méthode et des critères méthodologiques permettant aux professionnels de vérifier leur durées de vie.
Les Rencontres de l'IFIP au Space 2012 du 11 au 14 septembre
le rendez-vous quotidien du Space - Tous les matins, dès l’ouverture du salon de 9h15 à 10h30 :
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le rendez-vous quotidien du Space - Tous les matins, dès l’ouverture du salon de 9h15 à 10h30 :
- Mardi 11 septembre : Résultats des élevages de porc, peut-on encore améliorer les performances ?
Evolution des résultats économiques et diversités des situations, par Alexia Aubry (IFIP)
Caractéristiques, facteurs de réussite et trajectoires des élevages de porcs les meilleurs techniquement en France, par Christine Roguet (IFIP)
- Mercredi 12 septembre : Acceptabilité des élevages de porc en France et en Europe du nord
L'acceptabilité des élevages de porcs aux Pays-Bas : état des lieux des controverses.
Conclusion et perspectives, par Christine Roguet (IFIP)
- Jeudi 13 septembre : L’antibiorésistance : quels enjeux en élevage porcin ?
Mesurer et comparer les usages d’antibiotiques en élevage, par Anne Hémonic (Ifip )
Quels leviers d’action en élevage ?, par Isabelle Corrégé (Ifip )
- Vendredi 14 septembre : L’énergie en élevage porcin : consommation, économie, production, nouvelles technologies
L’énergie, un enjeu économique et environnemental croissant ?, par Sandrine Espagnol (Ifip)
Vers un élevage énergétiquement autonome, par Michel Marcon (Ifip )
Enquête relative aux procédés de fabrication du jambon cuit supérieur - caractérisation de 4 muscles du jambon
Cette enquête a pour objectifs de connaître les pratiques en entreprises, concernant les étapes d... Lire la suite
Cette enquête a pour objectifs de connaître les pratiques en entreprises, concernant les étapes de fabrication et les points du cahier des charge ; en lien avec la thématique de réduction dans les produits.
Il s’agit également de caractériser quatre muscles du jambon sur les plans technologique, biochimique et histologique.
Elever des porcs sur litière : comprendre les fonctionnements, améliorer les résultats
Une brochure pour aborder le thème de la litière sous tous les angles :
- Quels substrats po... Lire la suite
Une brochure pour aborder le thème de la litière sous tous les angles :
- Quels substrats pour quelles utilisations ?
- Quels leviers d’action pour maîtriser une litière de qualité ?
- Quelles économies réalisables ?
- Quels coûts à envisager ?...
Retrouvez toutes ces réponses, de nombreuses astuces techniques, et plus encore dans cette brochure de référence.
En téléchargement gratuit dans l'Espace Pro du site internet Ifip. Vous préférez une version papier ? Seulement 10 € ! Au SPACE en vente sur le stand La Maison du Porc (Hall 8 Allée B Stand 32) > 01 40 04 53 72, brigitte.laval@ifip.asso.fr
Arrêt de la castration en élevage : Jeudi 11 octobre 2012 de 9H30 à 17H à l’ISPAIA-ZOOPOLE Ploufragan (22 - St Brieuc)
La castration : enjeux économique mais aussi désormais éthique - Porcs mâles non castrés : quel... Lire la suite
La castration : enjeux économique mais aussi désormais éthique - Porcs mâles non castrés : quels projets de recherche en cours et futurs ? par Michel Bonneau (IFIP)
Un débat de société : quelques points de vue • Quel contexte et quel cadre européen, par Laurence Bonafos (Commission européenne ; DG SANCO Santé et Consommateurs)
• Le marché, les attentes des consommateurs et les choix revendiqués par différents pays européens par Patrick Chevillon (IFIP)
Alternatives possibles à la castration • Point sur les techniques de prévention de la douleur et sur l’immunocastration, par Valérie Courboulay (IFIP)
Produire et valoriser de la viande de porc mâle entier • Elever des porcs non castrés
- Comportement, bien-être des porcs, par Valérie Courboulay (IFIP)
- Conduite de l’alimentation et réduction des risques d’odeurs, par Nathalie Quiniou et Didier Gaudré (IFIP)
- Possibilités futures de maîtrise par la sélection génétique, par Catherine Larzul (INRA)
• Détecter les carcasses odorantes à l’abattoir - Les méthodes possibles et leur validité, par Nadine Guingand (IFIP)
• Valoriser les mâles entiers - Quelles conséquences sur la qualité de la carcasse ? par Gérard Daumas (IFIP)
- Quelles valorisations pour les viandes odorantes ? par Patrick Chevillon (IFIP)
Quel bilan coût/bénéfice de la production de mâles entiers pour la filière ? par Alexia Aubry (IFIP)
La production de porcs mâles non castrés aux Pays-Bas • L’exemple de la production de mâles entiers aux Pays-Bas, par Gé Backus (WUR, Université de Wageningen, Pays-Bas)
• L’expérience d’un opérateur néerlandais dans la détection des carcasses odorantes et la mise en marché des viandes, par Lourens Heres (Responsable Qualité Groupe VION, en charge de la détection des viandes odorantes en abattoir par la technique HUMAN NOSE) - Inscription (120 euros HT déjeuner compris)avant le 4 octobre 2012 par mail à brigitte.laval@ifip.asso.fr ou par fax au 01 40 04 53 77 Renseignements : 01 40 04 53 72
JSMTV 2012 - Appel à communications ouvert
Les équipes francophones travaillant sur les thématiques liées aux produits carnés sont invitée... Lire la suite
Les équipes francophones travaillant sur les thématiques liées aux produits carnés sont invitées à présenter les résultats de leurs travaux au cours des 14èmes JSMTV qui auront lieu les 13 et 14 novembre 2012 à Caen. Dépôt des propositions possible jusqu’au 31 juillet 2012. La soumission se fait en ligne par téléchargement de la proposition d’article sur le lien suivant :
https://webistem.com/bin/adm?dir=jsmtv2012&lang=0&opt=210
Programme définitif en septembre (Comité scientifique national, composé de l’INRA et des Instituts Techniques Institut de l’Elevage, IFIP, ITAVI, ADIV, CTCPA. Les consignes de rédaction, le programme, le bulletin d’inscription et toutes les informations pratiques concernant les JSMTV sur : www.jsmtv.org - Renseignements : Secrétariat JSMTV 2012 - 01.40.04.52.26 - contact@jsmtv.org
Communiqué : "Aptitude technologique de la longe pour une transformation en salaison"
Le marché de la viande fraîche de porc est en perte de vitesse en France, il est souhaitable de d... Lire la suite
Le marché de la viande fraîche de porc est en perte de vitesse en France, il est souhaitable de développer une gramme de produits transformés à base de longe. Sur un créneau dynamique, la longe tranchée libre service se positionne comme un nouveau produit à fort potentiel de croissance.
Cependant, il n’existe pas de données disponibles concernant la prédiction des rendements de la fabrication en longe cuite, ce produit étant jusqu’alors exclusivement valorisé en viande fraîche.
Le développement du marché de la longe transformée en salaison doit s’accompagner de nouvelles connaissances spécifiques. L’IFIP a ainsi réévalué l’impact des principaux critères de qualité sur les rendements de transformation et les défauts.
Communiqué : Résidus de médicaments vétérinaires et antibiorésistance liés à la consommation de viande de porc"
La résistance aux antimicrobiens est une préoccupation majeure de la Santé Publique et l’utilis... Lire la suite
La résistance aux antimicrobiens est une préoccupation majeure de la Santé Publique et l’utilisation d’antibiotiques en production animale est fréquemment mise en cause.
Les résidus d’antibiotiques dans les denrées alimentaires d’origine animale sont une conséquence naturelle possible de l’utilisation d’antibiotique en médecine vétérinaire.
L’étude dresse un état des llieux sur les deux conséquences possibles de l’utilisation d’antibiotiques en élevage porcin : le danger chimique et le danger biologique.
Communiqué : Étude de l’impact du nitrite ajouté en faible quantité sur le statut microbiologique des produits transformés plus ou moins riches en fer
L’emploi de nitrite est autorisé en charcuterie pour faciliter la conservation et améliorer la c... Lire la suite
L’emploi de nitrite est autorisé en charcuterie pour faciliter la conservation et améliorer la coloration rose des viandes salées. Il provient soit de la dégradation bactérienne des nitrates ajoutés durant la fabrication, soit de l’utilisation de sel nitrité. Malgré son intérêt sur les plans sensoriel et sanitaire, l’emploi du nitrite est aujourd’hui sujet à controverse, en raison du risque de formation de nitrosamines, dont certains ont été reconnus
cancérigènes.
Rapport complet téléchargeable sur commande
(paiement sécurisé de 95 Euros)
Colloque l’HACCP Quantitatif, une nouvelle approche,
le jeudi 24 novembre 2011 de 9h à 16h45 - Auditorium de l’Anses : Résultats d’un programme de ... Lire la suite
le jeudi 24 novembre 2011 de 9h à 16h45 - Auditorium de l’Anses : Résultats d’un programme de recherche sur l'Appréciation Quantitative des Risques microbiologiques au service de la maîtrise des dangers. La matinée, à caractère scientifique, s’adresse à toute personne souhaitant s’informer sur l’intérêt de la modélisation dans la perspective de la mise en oeuvre des objectifs de performance.
L’après midi est tout particulièrement dédié à la valorisation des résultats du programme ANR Quant’HACCP, d’intérêt pour les professionnels du secteur agro-alimentaire : De la modélisation des procédés, aux mesures de maîtrise des dangers et mise à disposition d’outils pour les professionnels (coorganisation IFIP-Anses-ENVA-Cniel)
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voir l'invitation (journée gratuite sur inscription)
le programme
LES RENCONTRES DE L'IFIP- Space 2011
Au coeur de l’actualité technique et économique de la filière porcine, le rendez-vous quotidien... Lire la suite
Au coeur de l’actualité technique et économique de la filière porcine, le rendez-vous quotidien du Space du 13 au 16 septembre 2011
Séminaire Utilisation de la modélisation pour les Instituts techniques agricoles des filières animales
mardi 22 novembre 2011 de 9h30 à 17h30 à Paris (Co-organisé par INRA et le réseau ACTA auquel ap... Lire la suite
mardi 22 novembre 2011 de 9h30 à 17h30 à Paris (Co-organisé par INRA et le réseau ACTA auquel appartient l'IFIP). Contact : Francois.Brun@acta.asso.fr
Vers l'affichage environnemental des produits du porc : risques ou opportunités pour la filière porcine ?
Mardi 14 juin 2011 - Paris
Journée IFIP destinée aux opérateurs de la filière porcine : u... Lire la suite
Mardi 14 juin 2011 - Paris
Journée IFIP destinée aux opérateurs de la filière porcine : un éclairage sur le bilan environnemental des produits du porc et ses leviers d'amélioration.
9h45 - Du Grenelle de l'environnement à l'expérimentation de l'affichage environnemental
Bilans environnementaux au stade des élevages, de l'abattage-découpe et de la transformation
Evaluation des impacts environnementaux des produits par ACV (analyse de cycle de vie)
14 h - Applications de l'ACV aux émissions de gaz à effet de serre (GES) des produits du porc : voies d'amélioration, comparaison des impacts des autres filières, incidences de la formulation des aliments des porcs
16h10 - Vers l'affichage environnemental : les problèmes à résoudre
2èmes Rencontres porcines du Grand-Sud Mercredi 13 avril 2011 à Montauban (82)
Situation 2011 et perspectives de la production porcine dans le Grand Sud-Massif-Central, organisée... Lire la suite
Situation 2011 et perspectives de la production porcine dans le Grand Sud-Massif-Central, organisées par le GIE Villefranche Grand-Sud (Chambre d’agriculture de l’Aveyron et IFIP) et les interprofessions porcines régionales Midiporc, Inpaq, Urpal/Ipal, Interporc Rhône-Alpes. Comment améliorer les performances (investissement bâtiments) et mieux valoriser ses porcs au classement - Etat des lieux des filières et accompagnement régional.
Impact des baisses en sel et gras sur des paramètres de conservation des produits transformés
Les micro-organismes, les caractéristiques et la méthode de fabrication influencent la qualité et... Lire la suite
Les micro-organismes, les caractéristiques et la méthode de fabrication influencent la qualité et la sécurité sanitaire des aliments. Le comportement des micro-organismes et permet alors d’évaluer les conséquences d’une modification de la formulation d’un produit transformé. Ainsi apparaît la possibilité d’anticiper les risques bactériens à partir d’informations sur la composition des produits.
Effet du nitrite et des courbes thermiques sur la couleur des jambons cuits et des lardons
Le développement et la stabilité de la couleur des produits de charcuterie-salaison sont détermin... Lire la suite
Le développement et la stabilité de la couleur des produits de charcuterie-salaison sont déterminés par la formulation en nitrite du mélange salant, ainsi que par la conduite de procédé. La maîtrise de ces paramètres de fabrication doit permettre d’assurer la prise de couleur, même pour les teneurs en nitrite les plus basses.
Indicateurs mensuels de résultats pour les élevages de porc
Les éleveurs disposent désormais d'indicateurs mensuels de marges et de coûts pour un suivi en te... Lire la suite
Les éleveurs disposent désormais d'indicateurs mensuels de marges et de coûts pour un suivi en temps réel et prévisionnel des résultats par type d'élevage, fonction du cours du porc et du prix de l'aliment.
Journées ouvertes à tous …du RMT « élevages et environnement » 21 et 22 octobre 2010
Résultats, enjeux environnementaux des élevages et leur prise en compte
Pistes de progrès
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Résultats, enjeux environnementaux des élevages et leur prise en compte
Pistes de progrès
Contacts :sandrine.espagnol@ifip.asso.fr
Lettre d’information du GIE Villefranche Grand Sud, pôle de compétence interrégional porcin.
Dédiée aux acteurs des filières porcines du Grand Sud, elle a pour objet d'informer sur les diff... Lire la suite
Dédiée aux acteurs des filières porcines du Grand Sud, elle a pour objet d'informer sur les différentes activités du site : formation, expérimentation et démonstration.
Partenariat entre l’IFIP et la Chambre d’Agriculture de l’Aveyron, ce pôle interrégional porcin a vocation d’animer la filière porcine au sud de la France. Ses actions ont pour objectif de conforter les filières régionales en valorisant leurs spécificités et les atouts du secteur de la production et de la transformation. Les formations et l'animation qui prennent appui sur la conduite de l’élevage et sur les expérimentations, participent à son rayonnement.
FANI Farm Animal Imaging Days - 16-18 juin à Rennes
Ce congrès international est dédié aux applications de l'imagerie comme la tomographie (scanner ... Lire la suite
Ce congrès international est dédié aux applications de l'imagerie comme la tomographie (scanner à rayons X) ou l'IRM au service des technologies de la viande et comme outil exploratoire à la connaissance anatomique et physiologique des animaux de ferme (porcs, bovins, volaille, ovins...).
9 nouvelles fiches “INRAPorc” sont disponibles
Un nouveau classement permet de mieux les identifier par races et par sexes. Pour toute information ... Lire la suite
Un nouveau classement permet de mieux les identifier par races et par sexes. Pour toute information complémentaire, n'hésitez pas à contacter nathalie.quiniou@ifip.asso.fr qui suit le projet mené en collaboration avec l'équipe de l'INRA ST Gilles.