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Claire BENES
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Dernières mises en ligne :
- Production porcine au Danemark : la grande mutation.
Structures d’élevage, maîtrise des impacts environnementaux, résultats technico-économiques - Impact de la chaîne du froid sur la contamination bactérienne
- Etude de l’impact des conditions de salage-salaison et de traitement thermique sur la formation et la stabilité de la couleur de produits cuits (jambons) et étuvés (poitrines et lardons)
- Perspectives des marchés des matières premières entrant dans l’alimentation animale.
Evaluation des écarts de prix des formules alimentaires porcines en Union Européenne, aux Etats-Unis et au Brésil - Les produits de charcuterie en Restauration Hors Foyer : situation et perspectives
- Perspectives d’utilisation de la mesure du potentiel redox comme « prédicteur » de la qualité de viande : implications dans la fabrication en jambon cuit et dans la cuisson de la viande fraîche
- Compte rendu technique de l’opération de dissection associée à des mesures tomographiques
- Consommation d'eau et d'énergie en abattoir-découpe de porcs : caractérisation des situations actuelles dans 8 outils
- Apports de la spectroscopie visible - proche infra rouge sur la détection précoce du défaut jambon déstructuré
- Acquisition de données sur les consommations d’énergie dans des élevages porcins, avicoles et laitiers
- Caractérisation de Listeria monocytogenes par sérotypage moléculaire
- Yersinia enterocolitica dans la filière porcine : étude de niveaux de prévalence au sein de la filière (animaux vivants, carcasses, viandes, environnement de production)
- Qualité des poitrines : facteurs de variation
- Développement d'une base de données Salmonella pour la filière porcine
- Nettoyage-désinfection : étude comparative des méthodes de surveillance
- Comportement des Salmonelles au cours du procédé de fabrication et de la conservation des saucissons secs de ménage
- Incidence du mode de production et de conditionnement sur la durée de vie de la viande de porc en UVCI
- Quels modèles d’élevage d’avenir pour la production porcine française ?
- Développement des biocarburants : conséquences économiques pour la production porcine
- La production et les flux de porcelets en France