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Claire BENES
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Pour la plupart des études, vous pourrez consulter les résultats sous la forme d'une synthèse puis vous aurez le choix de recevoir le rapport complet sous forme papier (le + souvent au tarif de 45 €, frais de port inclus) ou en format électronique (PDF téléchargeable depuis ce site à 25 €). N'hésitez pas à nous contacter.
Dernières mises en ligne :
- Position IFIP sur les critères microbiologiques applicables aux viandes échangées entre les opérateurs de la filière
- Impact carbone du maillon abattage-découpe sur la filière porcine
- Allemagne, de la production au détail.
Evolution des prix, caractéristiques des produits et fonctionnement de la filière - Production de porcs aux Pays-Bas.
Comprendre le retour à la croissance - Impact des procédés de cuisson sur le devenir du virus de l'hépatite E.
Evaluation du pouvoir infectieux résiduel par bio-essai - Etude de l’impact des conditions de salage-salaison et de traitement thermique sur la formation et la stabilité de la couleur de produits cuits (jambons) et étuvés (poitrines et lardons)
- Consommation d’eau et d’énergie en salaison du sec et première approche du bilan carbone de deux produits phares de la salaison du sec : le saucisson sec et le jambon sec
- Influence de la cinétique de réfrigération sur la qualité technologique et la texture de la viande
- Impact des baisses en sel et gras sur des paramètres de conservation des produits transformés
- Méthodes rapides pour la recherche ou le dénombrement des bactéries pathogènes
- Nettoyage-désinfection des camions frigorifiques
- Utilisation raisonnée de la flore naturelle de viande de porc fraîche pour améliorer sa qualité sanitaire
- Production porcine au Danemark : la grande mutation.
Structures d’élevage, maîtrise des impacts environnementaux, résultats technico-économiques - Impact de la chaîne du froid sur la contamination bactérienne
- Veille sur les différents matériaux d'emballages
- Bâtiments d’élevage porcin et environnement.
Analyse de l’enquête de novembre 2008 réalisée par le SCEES - Perspectives des marchés des matières premières entrant dans l’alimentation animale.
Evaluation des écarts de prix des formules alimentaires porcines en Union Européenne, aux Etats-Unis et au Brésil - Staphylococcus aureus - Etat des lieux dans la filière porcine
- Les produits de charcuterie en Restauration Hors Foyer : situation et perspectives
- Perspectives d’utilisation de la mesure du potentiel redox comme « prédicteur » de la qualité de viande : implications dans la fabrication en jambon cuit et dans la cuisson de la viande fraîche