Comparer son niveau de compétitivité pour affiner les stratégies de filière, c'est la vocation d'Interpig, le cercle européen d'experts économistes en production porcine.

Les chiffres clés les plus récents de la production porcine (filière, structures, prix),la sélection porcine, les résultats des élevages, le coût des bâtiments, le classement des carcasses (sous forme de tableaux, cartes, graphiques).
Toutes les données utiles pour se repérer tout au long de l’année et à avoir toujours sous la main : un outil indispensable à tous.
Un CD contenant le fichier powerpoint des principaux graphiques complète la brochure ; les visuels présentant chaque maillon de la filière peuvent directement servir à la préparation d’interventions techniques.

Édition 2010 - 52 pages, 16 X 24, avec CD Rom

L’année 2009 marque un certain nombre de ruptures dans l’évolution du secteur porcin de l’Union européenne. Elles résultent des crises successives sur le coût de production et le marché, et des difficultés financières mondiales. La production, les échanges et la consommation ont été affectés, dans presque tous les pays.

Le bilan porcin français de l’année 2009 se résume par une baisse généralisée en volume de la production, des échanges et de la consommation. Les ventes aux pays tiers ont fortement reculé. L’Espagne fournit maintenant plus de la moitié des importations tandis que l’Allemagne a pris la seconde place des fournisseurs. Le solde des échanges est devenu déficitaire, de 27 millions d’euros.

Les produits de porc totalisent environ le quart des volumes de produits carnés achetés par la restauration. Appréciés pour leurs prix compétitifs et leur facilité d’utilisation, ils souffrent cependant d’une image nutritionnelle perfectible et se heurtent à des interdits religieux.

Poster. L’augmentation de la prolificité a entraîné une hausse de la mortalité périnatale. Les poids à la naissance faibles et hétérogènes et les besoins élevés des truies peuvent également avoir des impacts ultérieurs.
L’objectif de ce travail est d’évaluer l’ensemble des conséquences des prolificités élevées sur les performances techniques et économiques des élevages de production français.

L’objectif de cette étude est d’évaluer l’incidence des lésions pulmonaires sur les performances techniques et économiques d’un échantillon d’élevages de porcs du Grand Ouest de la France. Cette étude s’intègre dans le projet de recherche mené par l’AFSSA depuis 2006 sur les pathologies respiratoires des porcs à l’engrais. Les données de Gestion Technico-économique (GTE) de 100 élevages situés dans l’ouest de la France ont été analysées, en particulier l’indice de consommation, le taux de pertes et les dépenses de santé. Les élevages ont été sélectionnés au hasard, à partir de listes d’élevages fournies par les organismes partenaires, puis classés en cinq puis trois catégories, selon la gravité des lésions pulmonaires (pneumonie et pleurésie) observées à l’abattoir sur un lot de porcs (de faiblement à sévèrement atteints). Après l’analyse des performances techniques des élevages de chaque groupe, leur marge économique a été calculée, à partir d’un modèle de calcul spécifique. La comparaison des marges obtenues pour chacun des groupes donne des éléments sur l’impact économique des maladies pulmonaires. Une différence de près de 3 euros/porc produit est obtenue entre les élevages les plus sévèrement atteints par des lésions de pleurésie et de pneumonie et ceux les moins atteints. Seules les lésions pulmonaires ont été considérées, en excluant les lésions nasales. Dans un contexte de recherche de coût de revient minimal et de maximisation des performances, cette étude souligne l’importance de l’action à mener pour réduire ces problèmes de santé en élevage.

Le colosse américain est affaibli mais compte sur un retour aux bénéfices en 2011 après une transition en 2010, année vérité.

En 2009, le prix du porc payé au producteur français a baissé de 8% par rapport à 2008. Grâce au recul de l’aliment (- 24%), le coût de revient correspondant s’est replié de 15%. Mais après trois crises consécutives, la production porcine française est toujours très affaiblie. Comme l’ensemble de la filière, elle manque de projets et peine à surmonter ses difficultés.

L’Espagne est fortement touchée par la crise économique et financière. Son économie continue de décroître, avec un accroissement prévu du déficit budgétaire à 10% du PIB et une remontée du chômage à plus de 20% de la population active. Dans ce contexte, la consommation carnée a diminué, et le maintien des parts de marché passe par de fortes concessions sur les prix. La production porcine accuse en plus, depuis deux ans, les effets de la crise sur les matières premières, avec de fortes modifications structurelles en perspective.

La France a encouragé, avec succès, un modèle d'élevage porcin associant le naissage et l'engraissement.
Dans d'autres pays, où la production porcine connaît une forte croissance, on assiste à une spécialisation de l'activité des élevages. Quels enseignements peut-on tirer de cette comparaison, en termes d'atouts, limites et perspectives du modèle naisseur-engraisseur.

Après quelques années de baisse de la production porcine, en 2003, le pays a renoué avec la croissance.
Au bilan, la production est plus de deux fois supérieure à la consommation. Les échanges de
viande sont orientés vers l’UE et vers les pays tiers. Les importations se développent aussi.

En 2008, l’ALENA (Association de Libre Échange Nord-Américaine) est passée en tête du classement des exportateurs mondiaux de viande de porc, devant l’Union européenne. Les États-Unis en sont la principale composante. Les prix du porc bas et la faiblesse chronique du dollar renforcent leur leadership.

Face aux interrogations sur le partage des résultats à l’aval de la filière porcine, un Observatoire a été mis en place voilà quelques mois par le gouvernement. Il a identifié les sources de prix les plus représentatives et estimé la répartition des marges brutes pour le porc frais et le jambon. Il conclut toutefois qu’il faut améliorer l’information sur les prix pour se rapprocher de la réalité. De plus, l’évolution des marges brutes ne peut s’apprécier qu’en comparaison aux charges qu’elles doivent rémunérer. Là aussi, beaucoup reste à faire.

En Roumanie, l’agriculture représente une part importante de l’économie : 7 % du PIB en
2008. Pendant la période socialiste, la production agricole était réalisée par de très grands complexes d’Etat. Aujourd’hui, on compte environ 10 000 complexes agricoles de grande taille et plus de 4,5 millions de ménages agricoles, nombreuses petites structures où l’autosubsistance domine. La loi de 1991, qui a rendu les terres collectivisées après 1945 à leurs anciens
propriétaires dans la limite de 50 hectares, a conduit à cet éclatement.
En 2008, la production porcine amorce un recul après quelques années stables. La croissance de la consommation a creusé le déficit à 62 %, conduisant à des importations massives. Le porc, principale viande consommée, représente plus de la moitié du total des viandes. En raison de cas de peste porcine classique (PPC), les exportations, de porcs vivants et de viande de porcs, sont interdites vers les pays de l’Union européenne. Depuis 2007, conformément
aux demandes de la Commission européenne, le pays conduit une campagne de vaccination contre la PPC. Comme l’ensemble de l’agriculture, la structure de la production porcine est duale, de nombreuses petites fermes et une centaine de moyennes et grandes. En majorité, les grands élevages produisent les matières premières et l’aliment, et sont liés à un abattoir.
La capacité des abattoirs est encore modeste, entre 75 000 et 250 000 porcs par an. De façon générale, un gros effort de mise aux normes de l'abattage est en cours d'ici la fin 2009, entraînant la fermeture de plusieurs outils. Les entreprises ont souvent obtenu des aides financières du SAPARD(programme spécial d’adhésion pour l’agriculture et de développement rural). Douze outils disposent d’un agrément UE. Les unités de découpe-transformation, plus nombreuses, travaillent souvent avec des viandes importées. Certains complexes font partie de grands groupes, actifs également dans d’autres productions agricoles.

La crise financière a accentué la concurrence entre les exportateurs mondiaux de viandes et produits du porc vers des débouchés moins demandeurs. Les expéditions de viandes fraîches, réfrigérées et congelées ont fortement reculé au 1er semestre 2009, tandis que les groupes de produits de moindre valeur ont mieux résisté, amputant d’autant la valorisation globale de la carcasse.

Face à la concurrence et aux incertitudes économiques pesant sur les achats des ménages, le prix des produits redevient un élément primordial de la stratégie des distributeurs afin de reconquérir des parts du marché français.

En 2008, toutes les catégories d’élevage ont été touchées par la hausse du prix de l’aliment.
Face aux charges alimentaires très élevées, le produit dégagé n’a pas suffi pour redresser la marge sur coût alimentaire et renouvellement qui poursuit sa descente entamée en 2007.
En 2008, les coûts de revient atteignent des niveaux inégalés depuis plus de 20 ans. Même en légère hausse, le prix du porc s’est établi bien en dessous du coût de revient. La flambée du coût de revient replonge les éleveurs dans une crise profonde avec le même écart entre prix perçu et coût de revient qu’en 1998.
Le revenu des éleveurs a donc fortement chuté en 2008 passant sous les faibles niveauxde la crise de 2002-2003 et frôlant ceux de la crise de 1998.
La rentabilité économique des élevages poursuit sa descente déjà bien marquée en 2007 pour atteindre des valeurs négatives dans toutes les orientations d’élevage.
En 2007 et 2008, les éleveurs français ont, en moyenne, accumulé autant de pertes qu’ils avaient réalisé de gains durant les 2 années précédentes (2005 et 2006).
Cette situation moyenne signifie que sur un cycle de 5 ans, la moitié de la production a fait des résultats négatifs.

A l’avenir, les instruments de gestion des risques et des crises nécessiteront toujours un rôle majeur des Pouvoirs publics.
Les outils de stabilisation des marchés doivent être conservés pour leur effet préventif dans l’apparition des crises.
En complément, la gestion privée des risques va prendre de l’ampleur au travers de l’organisation des filières et des dispositifs proposés par les groupements.

La production porcine française est à un tournant décisif. Sa croissance est arrêtée sur tout le territoire, la restructuration des élevages est freinée par des difficultés réglementaires et financières. Définir des modèles d'élevage porcin pour demain, non pas comme un futur obligé, mais comme avenir vers lequel tendre, constitue à la fois un moyen d'identifier clairement les problèmes à résoudre, l'occasion de formuler des solutions cohérentes, un objet de débat avec la société et une ambition mobilisatrice. Cet article présente les principaux enseignements d'une étude que l'IFIP, en association avec de nombreux partenaires, vient d'achever.

Hyperprolific sows are the main characteristic of French swine breeding herds and has been/is always the object of research and reflection, as well as the object of criticism and controversy (these extreme and opposing positions are voiced even within one country such as France). That the debate is controversial forces us to question ourselves. One way to refrain from doing so would be to reject the question of hyperprolificacy, claiming that it is not part of one's culture and practices. In the face of such criticisms, the best we can do is to attempt to analyze them. In other words, we do not wish to take a stance in the controversy itself; we do not present ourself as the defender of hyperprolificacy. Instead, in this presentation, we wish to look at the terms of the debate and question them. This is what we see: in France and in Denmark, hyperprolificacy is an issue that must be managed on a daily basis. And this issue will spread to all the pig producing countries. Management of hyperprolific sows is specific. To summarize, we can say that, for each individual management measure, there are always two opposite aspects, like in the “Strange Case of Dr. Jekyll and Mr. Hyde”. We have the expected ‘good’ one (Dr. Jekyll) but also the ‘bad’ unexpected ‘side effects’ (Mr. Hyde). French producers had to learn ‘hyperprolific sows’ and … they learned.

Après avoir fixé à 5,75% le taux de biocarburants dans les carburants en 2010, l'UE vise désormais un seuil de 6% en 2020 pour les biocarburants de 1ère génération. Avec une part de 7% en 2010, la France s'est dotée d'un objectif volontariste. La part des importations par rapport aux productions européennes est une inconnue majeure. La production de biocarburants dans l'UE aura un effet modéré sur la demande de céréales ; elle stimulera la production de colza mais s'appuiera sur un recours aux importations de graines et huiles. Les disponibilités supplémentaires de drêches de distillerie de céréales et tourteaux de colza et tournesol trouveront leur place dans un bilan d'approvisionnement en protéines très dépendant du tourteau de soja. En France, la création de plusieurs outils industriels de grande taille de trituration d'oléagineux et de distillation de céréales génère de nouvelles ressources pour l'alimentation animale. L'incorporation de tourteaux de colza devrait s'accroître dans les aliments pour porcs. Les drêches de céréales pourraient d'abord concerner les bovins lait et viande et les volailles. Volontariste, la loi sur l'énergie de 2007 va développer l'utilisation du maïs pour la production d'éthanol aux Etats-Unis avec des volumes considérables de corn distillers. Face au renchérissement du maïs, la valorisation de ces coproduits est un enjeu majeur pour la production porcine..