Valeurs nutritionnelles
Des produits carnés optimisant les valeurs nutritionnelles et santé
L'Institut explore des itinéraires de production et de transformation permettant de livrer des produits différenciés et répondant mieux aux impératifs nutritionnels.
Des références représentatives de valeur nutritionnelle des viandes et produits porcins consommés en France
Cette démarche, initiée par l'Interprofession porcine, répond aux besoins des professionnels de la nutrition et santé humaine. Les profils nutritionnels permettent d'évaluer la contribution des produits du porc à la couverture des besoins nutritionnels.
La réglementation relative aux allégations nutritionnelles, devant se référer à la denrée alimentaire prête à consommer, renforcent l'intérêt d'analyses des produits porcins.
Ces références servent aux opérateurs qui utilisent les allégations nutritionnelles et sont prises en compte dans la contribution des viandes dans le bilan nutritionnel des repas.