Apprécier le degré de déstructuration des viandes à réception

• Connaître les causes et conséquences de la déstructuration des viandes
• Développer une méthode de tri optimale pour garantir une homogénéité des pièces 5D
• Mettre en pratique, au poste de travail, la/les méthodes de tri à réception

Sur mesure: 
Sur mesure
Type de formation: