Dissection européenne de la carcasse de porc : l'épaule

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11,00 €
Séparation de l’épaule du tronc :

- Caudalement : incision des muscles pectoral ascendant et grand dorsal, au niveau d’une ligne située entre la quatrième et la cinquième côte.

- Ventralement : incision des m. pectoraux au niveau du pli naturel situé entre l’épaule et le thorax.

- Médialement : séparation de l’épaule du thorax en se glissant entre celle-ci et les muscles dentelés ventraux du thorax et du cou.

- Crânialement : incision du platysma et des m. brachio-céphalique et omo-transversaire en suivant le bord crânial du m. subclavier.

- Dorsalement : incision en longeant le bord dorsal de la scapula, le cartilage scapulaire reste sur l’échine.

Séparation de l’épaule du jarret avant :

Distalement : incision au travers de l’articulation du coude en rasant l’extrémité proximale de l’olécrâne puis du radius.