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Les produits à base de viandes halal. Que doit savoir un fabricant ?

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Monter ou adapter son entreprise dans le domaine de la charcuterie halal n'est pas chose aisée. En effet, ce domaine, malgré le fort développement, est complexe. Les aides techniques sont très peu répandues. C'est pourquoi nous vous proposons dans cet article de donner un aperçu des principales informations qu'il faut connaître : - définition du terme halal, - marché des produits, - règles de fabrication, - conditions pour un développement commercial. Ces conditions ne sont pas exhaustives, elles ont pour ambition d'aider les industriels dans une première approche.

PDF icon Bulletin de Liaison du CTSCCV, 2004, par Leïla Mekhtiche
2004