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Oméga 3 : rôle nutrition-santé et quels enjeux pour la viande de porc ?

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La synthèse des travaux disponibles dans la bibliographie nous permet de conclure qu’il semble dorénavant acquis qu’une stratégie alimentaire adaptée (l’enrichissement en oméga 3 par le biais de l’utilisation de graines de lin, principalement) permet la modification de la proportion d’acides gras oméga 3 dans la fraction lipidique de la viande de porc.
PDF icon Oméga 3 : rôle nutrition-santé et quels enjeux pour la viande de porc ?
2007