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traitement des lisiers : descriptif des procédés français

Traitement des lisiers : descriptif des procédés français

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éditions ITP, 1999, IBSN : 2 85969 117 0

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1999
Coût et compétitivité de la production porcine en Europe (numéro 1)

Coût et compétitivité de la production porcine en Europe (numéro 1)

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Yvon Salaün, Michel Rieu et Hervé Marouby, L'Observatoire de l'Institut Technique du Porc (FRA), 1999, numéro 1, éditions ITP, 48 pages

Le développement de la production porcine française au cours des dernières années témoigne du dynamisme de ses acteurs mais aussi de l’efficacité technique et économique de ses entreprises.
Ainsi, l’analyse des coûts de production et de la productivité technique des principaux facteurs rend compte des progrès importants réalisés et de la bonne position relative de la France face à ses concurrents. 

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1999
Trente ans d’évolution du secteur porcin en France

Trente ans d’évolution du secteur porcin en France

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L’accession à la compétitivité internationale

Éléments marquants et causes, préoccupations et bouleversements. Les structures d’élevage, les performances et les outils de gestion, l’alimentation, l’aval de la production et la consommation du porc.



Édition 1998 - Ifip-Inra - 16 pages 21 X 29.7

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1998

Gras de bardière : la spectrométrie proche infrarouge pour évaluer la qualité

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La qualité du gras utilisé en charcuterie est primordiale pour obtenir un bon produit fini. La spectrométrie proche infrarouge permet de caractériser le gras de bardière. En effet, elle donne rapidement accès aux teneurs en eau, acides gras saturés, mono insaturés et poyinsaturés.
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1998

Transport des porcs : soigner la préparation de l'embarquement

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Le taux de mortalité permet d'estimer objectivement le niveau de bien-être des porcs durant le transport. Cette mortalité est en partie liée à la préparation des porcs avant l'embarquement, peu prise en compte par les réglementations bien-être. Les conditions de transports sont également essentielles.
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1998

La biocontamination des surfaces. Secteur agro-alimentaire

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Pour assurer la maîtrise de la qualité microbiologique des surfaces, les industriels réalisent régulièrement des opérations de nettoyage et désinfection. Après un rappel de l'origine des bactéries présentes sur les surfaces, en particulier les mécanismes de l'adhésion microbienne, et les conséquences de cette contamination, les différentes techniques de contrôle (lame gélosée, boîte de contact, Petrifilm, double écouvillonage, ATPmétrie, AMPS, dépôt de gélose nutritive sur la surface) sont présentées. Aucune de ces méthodes ne donne entièrement satisfaction.
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1998

L'acide érythorbique et son emploi dans les produits de charcuterie.

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1998

Les déchets de l'industrie de la charcuterie-salaison. Traitement et valorisation des déchets gras. 4ème partie : la valorisation des eaux usées et des jus de traitement technologique.

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PDF icon Les déchets de l'industrie de la charcuterie-salaison. Traitement et valorisation des déchets gras. 4ème partie : la valorisation des eaux usées et des jus de traitement technologique.
1998

Espagne : croissance et restructuration

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Le porc espagnol est de plus en plus présent à l'extérieur, et notamment en France où il couvre 14% de nos importations, dont 70% sous forme de pièces. C'est le résultat d'une croissance continue de la production depuis plus de 30 ans, passée longtemps inaperçue du fait d'un développement similaire de la consommation.

Les événements sanitaires récents entraînent des modifications structurelles, dans le sens d'un accroissement du poids de l'intégration et de grands élevages.
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1998

Production porcine et échanges mondiaux : croissance et crise

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En 1998, la production mondiale de viandes confirme son expansion. Dans le même temps,

les grands exportateurs se heurtent à des débouchés plus difficiles en raison de la crise économique (Asie, Russie). L’encombrement des marchés apporte une crise sans précédent pour les éleveurs de porcs. La situation impose un tour d’horizon de la situation des principaux pays producteurs.
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1998

Le dispositif collectif français d'évaluation génétique

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1998

Conservation de la viande de porc conditionnée en portions consommateurs

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Actuellement, la viande fraîche de porc, conditionnée en portion consommateur sous film étirable, ne se conserve pas plus de 5 jours.

Afin d’augmenter cette durée de conservation, quatre types de conditionnement, le Darfresh, le Groupage, l’Operculage et le Sous-vide, conjuguant la mise sous atmosphère modifiée et la mise sous-vide, ont été étudiés sur des côtes de porc avec os.

Sur le plan bactériologique, ces quatre types de conditionnement permettent
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1998

Le changement des méthodes de pesée-classement - Année 1997

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Durant la 2ème quinzaine de juin 1997, de nouvelles méthodes de pesée et de classement ont été introduites en France, dans le cadre d’un renforcement de l’harmonisation communautaire.

La présentation des carcasses à la pesée est désormais conforme à la présentation européenne type (à l’exception de la langue, qui est généralement laissée sur la carcasse). Les morceaux enlevés, panne, rognons et diaphragme, correspondent approximativement à 2 % du poids.
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1998

Echantillonnage et méthodes d'évaluation de la composition des lisiers de porc

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Cet article fait le point sur les principales techniques d’échantillonnage et

les différentes méthodes d’évaluation de la composition des lisiers de porc. Etant donné la constitution hétérogène d’un lisier au stockage, beaucoup de rigueur doit être mise en oeuvre pour l’échantillonnage. Il peut

s’effectuer dans la fosse de stockage à l’aide d’une sonde à prélèvement.

Le carottage doit avoir lieu sur toute la hauteur de la fosse ou sur différentes
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1998

Enquête sur les niveaux et les évolutions des paramètres d'ambiance en cours de transport

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Cette étude dresse un état des lieux, en période estivale, des niveaux et évolutions des paramètres d’ambiance dans les conditions

de ramassage industrielles des porcs en France. Elle s’imposait compte tenu des évolutions de la législation européenne et des implications techniques et économiques. Cette étude confirme l’importance de la préparation des porcs sur un local de stockage.

La mise en place de systèmes de ventilation forcée mériterait d’être étudiée lors des chargements ou d’arrêts prolongés.
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1998

Propriétés physico-chimiques de surfaces en polyuréthane. Conséquences sur l'encrassement de Bacillus subtilis et Bacillus cereus

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La maîtrise de la contamination est une préoccupation croissante dans l'industrie agro-alimentaire. Les phénomènes d'encrassement organique et microbien des bandes convoyeuses en polyuréthane utilisées pour le transport des denrées ont donc fait l'objet d'une étude dont voici les principaux enseignements.

1998

Propriétés de surface et adhésion de Bacillus cereus et Bacillus subtilis au polyuréthane.Influence de la température de croissance. Surface properties and adhesion of Bacillus cereus and Bacillus subtilis to polyurethane

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We sought to determine the influence of the growth temperature on the surface physicochemical properties and adhesion of Bacillus cereus and Bacillus subtilis. Growth temperature did not affect the surface characteristics of Bacillus cereus. With respect to the surface characteristics of the bacteria, water contact angle values indicated a hydrophilic nature for the vegetative forms of Bacillus subtilis with the exception of vegetative form cultured at 44°C which, like the sporulated forms of the two species, was more hydrophobic.

1998

Résultats GTTT, 1er semestre 98 : la prolificité progresse encore, la Bretagne toujours en tête pour la productivité

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1998

Résultats GTE, 1er semestre 98 : fortes disparités et légère baisse des coûts

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1998

Analyser les résultats de gestion pour dégager les points-clés de la rentabilité de l'élevage porcin

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1998

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