Experts : Pour transformateurs de viande

L'équipe de l'Institut compte 80 ingénieurs et techniciens.

Alliant une vision quotidienne à une projection sur le long terme, l'IFIP nourrit, consolide et renouvelle ses domaines de compétences afin de jouer un rôle moteur dans la construction et la diffusion d'expertise.

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  • Expertise :

    PHD, Biochimiste des viandes et produits transformés

    Aurélie PROMEYRAT

     Biochimie des viandes, oxydation, évolution de la matrice viande lors de sa transformation (saumurage, salage, cuisson, maturation, séchage)
     

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